“树上摘下的‘冰激凌’。”“‘冰柿’真是惊艳到我了。”在小红书上搜“保定冰柿”，铺天盖地都是网友们的“种草”帖。盒马鲜生平台上，消费者则在“挖草”，每枚售价9.9元的“保定冰柿”，是备受追捧的新晋甜品顶流，且经常供不应求。一枚柿子，究竟靠什么实现从滞销果实到网红爆品的逆袭？
把握市场新机。磨盘柿以果大味甜闻名，但并非保定独有，且市场竞争趋于同质化。保定捕捉到消费者对健康、新奇食品的需求，创新思路开辟“冰柿”这一差异化赛道。把柿子冻起来装入盒子中——一个看似简单的创意，让柿子从需要处理的土特产，变成可随时随地享用的网红美食，改变了消费者的固有认知。柿子还是那个柿子，理念变了，思路转了，产品就拥有了独特的市场价值。
科技创新赋能。高质量的产品，总是和核心技术联系在一起。通过靶向脱涩、精准控温等技术，去除柿子的涩感，赋予其细腻绵密的独特口感；与多所高校合作，在种植管理、产品加工、冷藏存储等环节，建立全流程标准化体系，冷冻温差不超0.5℃，锁住柿子清甜口感，又延长保质期……科技创新与工匠精神的碰撞，是“保定冰柿”立足市场的关键所在。
品牌精准营销。“保定冰柿”将地域特色与产品特性结合，简洁明了，易于记忆和传播。启动地理标志认证，统一标识、包装和品质标准，增强品牌辨识度。借助网络平台，将核心卖点精准触达消费群体，营造良好口碑。这个点“柿”成金的故事启示我们，“酒香也怕巷子深”，让产品被看见、被记住，成为消费者的心头好，既要有硬核的产品力，更需要有强大的品牌力。
小小“冰柿”里，有新创意、新赛道，也有新优势、新动能。“保定冰柿”依靠创新做出了特色、闯出了市场。如何促进传统农产品转型升级，怎样对接本地特色资源与现代消费需求，更多地方应当从“保定冰柿”走红中得到启示。 （康乾）
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